BeritaYogya.com – Brownies kukus yang lembut dengan permukaan mengkilap dan rasa cokelat yang pekat bisa dibuat dengan mudah di rumah. Berikut resep jadul yang sudah teruji, menghasilkan tekstur super moist seperti brownies legendaris dari bakery ternama.
Bahan A (Adonan Cokelat):
- 100 gram dark cooking chocolate (potong kecil)
- 50 gram margarin/butter
- 50 ml minyak sayur
- 2 sdm susu kental manis
Bahan B (Adonan Telur):
- 2 butir telur ukuran besar
- 100 gram gula pasir (bisa dikurangi jadi 80gr untuk yang kurang suka manis)
- 1/4 sdt vanili bubuk
Bahan C (Campuran Tepung):
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram cokelat bubuk (quality tinggi seperti Van Houten)
- 1/2 sdt baking powder
Cara Membuat:
Lelehkan Bahan A: Tim semua bahan A di mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih (au bain marie). Aduk sampai cokelat meleleh sempurna dan tercampur rata. Sisihkan.
Kocok Telur dan Gula: Dengan mixer kecepatan tinggi, kocok bahan B sampai mengembang pucat dan kental berjejak (kira-kira 5-7 menit). Tes dengan memasukkan sendok – jika adonan tidak langsung jatuh, berarti sudah cukup.
Campur Adonan: Tuang campuran cokelat leleh (bahan A) ke adonan telur secara bertahap sambil di-fold pelan dengan spatula. Pastikan tidak ada endapan cairan di dasar mangkuk.
Ayak dan Masukkan Bahan Kering: Ayak bahan C di atas adonan, lalu aduk lipat dari bawah ke atas sampai tidak ada tepung yang menggumpal. Jangan overmix agar tekstur tetap ringan.
Kukus: Panaskan kukusan dengan api sedang. Lapisi tutupnya dengan serbet bersih agar uap tidak menetes. Tuang adonan ke loyang loaf (15x7cm) yang sudah dioles margarin dan dialas baking paper. Kukus selama 30 menit (jangan buka tutup selama 10 menit pertama).
Tips Rahasia:
- Untuk tekstur lebih lembut, tambahkan 1 sdm mayonnaise ke adonan
- Pastikan air kukusan sudah mendidih sebelum loyang dimasukkan
- Jangan menggunakan api terlalu besar agar tidak bergelombang
- Tunggu 5 menit setelah matang baru dikeluarkan dari loyang
Variasi:
- Brownies keju: Taburi keju cheddar parut di atasnya sebelum dikukus
- Brownies kopi: Tambahkan 1 sdt kopi instan ke bahan A
- Brownies pandan: Ganti 50ml susu kental dengan santan + pasta pandan
Brownies ini akan semakin lezat keesokan harinya karena rasanya semakin menyatu. Teksturnya yang seperti velvet dan rasa cokelat yang intens membuatnya cocok disajikan hangat dengan es krim vanilla atau dinikmati begitu saja dengan teh hangat. Selamat mencoba!
